是从海带等褐藻植物中提取的一种天然线性高分子碳水化合物，由β(1→4)-D-甘露糖醛酸(M)和α(1→4)-L-古洛糖醛酸(G)组成。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。